رستوران‌ها و بارهای نیویورک در طول همه‌گیری همه‌گیر با مشکل مواجه بودند، به‌ویژه زمانی که محدودیت‌های دولتی مانع از پذیرش بازدیدکنندگان در داخل در روزهای اول بحران بهداشتی شد. اما در ماه‌های اخیر، بسیاری از رستوران‌ها در مسیر بهبودی قرار گرفته‌اند، با حمایت غذاخوری‌هایی که مشتاق به از سرگیری زندگی‌شان هستند، به علاوه بازگشت آهسته اما پیوسته گردشگران به شهر.
اکنون به نظر می رسد که همه شرط بندی ها حذف شده اند.
نسخه Omicron نشان داد که تعداد موارد ابتلا به کووید در شهر در روزهای اخیر به سطوح بی‌سابقه‌ای افزایش یافته است و بازدیدکنندگان را وادار کرده از رستوران‌ها و بارها دوری کنند.
و معکوس شدن بدی‌ها نمی‌توانست در زمان بدتری رخ دهد، زیرا فصل تعطیلات برای اکثر موسسات غذاخوری و نوشیدنی بسیار مهم است.
پیش‌بینی‌های ضعیف‌تر برای شاید بزرگترین شب تعطیلات همه نگران‌کننده هستند: شب سال نو، زمانی که مکان‌ها منوهای ویژه - اغلب با قیمت‌های سه رقمی - را برای عیاشی‌کنندگانی که پول مجانی خرج می‌کنند ارائه می‌دهند.
اندرو ریگی، مدیر اجرایی اتحادیه هتلداری شهر نیویورک، یک گروه تجاری صنعتی، گفت: «این یک ضربه به صنعت است.
مالکان می گویند که در چند هفته اخیر شاهد کنسلی های زیادی بوده اند، هم برای مهمانی های کوچک و هم برای گردهمایی های شرکتی در مقیاس کامل.
در گاتهام، یک رستوران معروف منهتن (که قبلا با نام گاتهام بار و گریل شناخته می‌شد) که در آغاز همه‌گیری بسته شد و در نوامبر امسال بازگشایی شد، شب کریسمس بسیار وحشیانه بود و نیمی از رزروها لغو شدند. مالک برت چنشیتز می‌گوید که شب سال نو نیز سخت به نظر می‌رسد، اگرچه او همچنان قصد دارد گروهی برای پذیرایی از حامیان جشن‌ها داشته باشد که برای هر نفر تا 350 دلار هزینه دارد.
Csencsitz اضافه می کند که دسامبر معمولاً ماه خوبی برای گاتهام است، اما امسال چنین نخواهد بود. وی گفت: اکنون در شرایطی هستیم که در ماه دسامبر ضرر خواهیم کرد.
دیوید رابین، شریک تعدادی از کافه‌ها و رستوران‌های نیویورک، از جمله مکان‌های محبوبی مانند جیمی و لارک آسمانی، در ماه دسامبر بیش از سهم خود با غیبت مواجه است. او می‌گوید که وضعیت به دلیل این واقعیت پیچیده است که کارکنان کاملاً واکسینه شده او به کووید آلوده شده‌اند و مدیریت آن را دشوار می‌کند، حتی در صورت حضور مشتریان. در مقطعی از این ماه، رابین مجبور شد برخی از رستوران ها و بارهای خود را به دلیل مشکلات کارکنان تعطیل کند.
""شما یک شب کاملاً رزرو شده وارد می شوید و سپس در آخرین لحظه کنسلی های زیادی رخ می دهد."”
رابین امیدوار است تا شب سال نو شرایط در همه جبهه ها بهتر شود. اما او می گوید بزرگترین ناامیدی در این مرحله این است که تقریباً غیرقابل پیش بینی است که چه اتفاقی خواهد افتاد. او گفت: «شما یک شب کاملاً رزرو شده وارد می‌شوید و در آخرین لحظه کنسلی‌های زیادی رخ می‌دهد.
البته نیویورک به سختی تنها شهری است که با چنین مشکلاتی مواجه است. در سراسر کشور، رستوران ها و بارها نیز باید با موج Omicron و غیبت ها و بیماری های کارکنان ناشی از آن مقابله کنند.
در رستوران و سالن Geordie's واقع در عمارت Wrigley در فینیکس، آریزونا، صدها لغو در دو روز قبل از شب کریسمس وجود دارد. دولان اولسون، مدیر بخش غذا و نوشیدنی گفت: "امیدوارم این فقط یک آرامش موقت باشد."
و در سانفرانسیسکو، موبی دیک، یک بار معروف در محله کاسترو، درست قبل از کریسمس به طور موقت بسته شد و جو کاپلتی صاحب آن به یک روزنامه محلی گفت که "ما نمی خواهیم افراد بیشتری مریض شوند" پس از یکی از کارمندانش. مبتلا به کووید
با این حال، صحنه ناهار خوری نیویورک بسیار مهم است - این شهر دارای بیش از 65 رستوران ستاره دار میشلین است - و می توان آن را میزبان بقیه کشور دانست.
استفان زاگور، مشاور رستوران‌های شهری، می‌گوید که اگر omicron در شب سال نو به خرابکاری در صنعت ادامه دهد، می‌تواند منجر به مشکلاتی شود.
او گفت که بسیاری از رستوران‌ها و بارها دسامبر را یک "نجات‌بخش" می‌دانند و خاطرنشان کرد که فروش در ماه آخر سال می‌تواند زمستان آهسته‌ای را که به‌طور سنتی در پی می‌آید جبران کند. اما اگر این خط حیات از معادله کم شود چه اتفاقی می افتد؟ زاگور می گوید زنده ماندن برخی رستوران های شهر اجتناب ناپذیر است.
وی هشدار داد: ژانویه پایان راه خواهد بود.