نگا مواد غذایی: آشپزی وحی از شمال شرق

بنابراین زمانی که تیم پشت Nagaland آشپزخانه در پارک سبز بازار ارائه شده به خدمت من ناهار من بیشتر از تحمیل شده بر آنها را با درخواست از آنها برای تغذیه نه فقط من گرسنگی بلکه جهل من.

نگا غذا نمی آتشین نسخه که بسیاری از ما آن را تصور می شود. این ظریف, ظریف و معطر با herby و خاکی یادداشت ها.

آن غمگین است بازتابی از ريشه جهل است که ما در کشور خود ما زمانی که بسیاری از ما فکر می کنم, پیتزا, پاستا و حتی سوشی و رامش به عنوان مواد غذایی راحتی اما کاملا flummoxed وقتی که می آید به غذاهای شمالی-شرقی متحده است. من به همان اندازه در معرض سرزنش و صمیمانه شکی نیست که محرومیت یک تعداد انگشت شماری از پرکار ترین مواد غذایی نویسندگان در کشور ما بقیه برادری می توانید بگویید خود را Akhuni از خود Anishi.

بنابراین زمانی که تیم پشت Nagaland آشپزخانه در پارک سبز بازار ارائه شده به خدمت من ناهار من بیشتر از تحمیل شده بر آنها را با درخواست از آنها برای تغذیه نه فقط من گرسنگی بلکه جهل من.

منن Longkumer مالک آمده است یک راه طولانی از او برای اولین بار شروع به یک نگا غرفه مواد غذایی در Dilli Haat, یکی, که, صرفه جویی برای اندکی تغییر مکان هنوز هم در حال اجرا است. قبل از همه گیر عصر مغرور سبز پارک پاسگاه بود که در یک محل معرفی بسیاری از Delhiite به طعم و مزه خود را از نگا مواد غذایی در راه اندازی که در آن شما می تواند با استفاده از یک چنگال را انتخاب کنید تا نگا فلفل و مرغ نمی شود scowled در. "نگا مواد غذایی محبوب است به دلیل تنوع" Longkumer با من به اشتراک گذاشته. "البته آن را نیز بهترین است!," او اضافه شده با خجالتی خندیدن.

وجود دارد یک راه خاص است که غذاهای آماده اما آن را نمی فرمولی مانند مادر فرانسوی سس. وجود تغییرات در همان دستور العمل به عنوان یک سفر از طریق وزارت امور خارجه به سادگی از آنجا که قبایل مختلف ممکن است تکامل یافته آن متفاوت است. "زمانی که شما با استفاده از تمام مواد تشکیل دهنده حق آن خوب است. برای مثال ما نیاز به استفاده از نگا زنجبیل ریحان و انواع دیگر سبزی در پخت و پز ما. با استفاده از محلی زنجبیل در اینجا به سادگی نمی توان معتبر," او گفت:.

همچنین نگا مواد غذایی نیست در مورد روغن و سرگرمی. غنای شما ممکن است پیدا کردن در یک ظرف است که اغلب چربی است که می آید از گوشت خود را. و بر خلاف رجا Mircha با نام مستعار نگا/کبرا فلفل با نام مستعار سس Bhut Jolokia الهام گرفته از بد نامی من در بر داشت نگا مواد غذایی به صورت بسیار ظریف و متنوع معطر با herby و خاکی یادداشت ها. ساقه بامبو برجسته نسبتا اغلب به عنوان دیگر سبزی های محلی و فصلی سبزیجات. حتی برگ نگا فلفل سیاه گیاه مورد استفاده در پخت و پز. مطمئن سرآشپزها می تواند گرما به نوبه خود در هر ظرف را دوست دارید اما آن را در راه است که همه مردم خوردن. "ما با استفاده از نگا فلفل برای طعم هستند, اما مراقب باشید که آن را بیش از حد" او گفت:. ساده نگا غذا نمی آتشین نسخه ای که ما Northies نگه داشتن تصور آن می شود. خوب موازی خواهد بود که چگونه زبان انگلیسی را reimagined و خراب vindaloo!

تخمیر و ترشی مشترک است و گوشت 'راه زندگی و در انجام هر خانواده'. و درست مانند هر تحول آشپزی منشأ مهم در اینجا بیش از حد. برای مثال چوب استفاده می شود به دود گوشت گویا یک عطر و طعم خاص برای نهایی کاری که نمی تواند تکرار شود به سادگی با استفاده از دودی یا ماهی از بخش دیگری از جهان است. و اسکویل شدت نگا فلفل نیست همان در سراسر کشور به طوری که بیش از حد تاثیر می گذارد طعم.

غذا بود که به من تحویل داده شد بیشتر غذاهای گوشت خوک عمدتا به دلیل من دستور داد تا بلکه به این خاطر که Longkumer smirkily قرار داده و آن را "ما باید غذاهای گیاهی, اما اغلب آنها پخته شده با گوشت در آنها است." که گفت: Rosep Aon دوست داشتنی آبگوشت گیاهی با استفاده از فصلی محلی سبزیجات.

Nagaland آشپزخانه باز است برای ناهار خوردن-اما ارائه شده است همه را از طریق این شبه مستند و من قطعا منظور دوباره احساس خیلی عاقلانه تر و آگاهانه بار دوم در اطراف. طعم اگر چه منحصر به فرد و رمان هنوز هم آسان به اتخاذ از جمله تخمیر ، و من شما را تشویق به انجام این کار بیش از حد. تنها عادلانه است که اگر ما می توانیم آس Dalgona قهوه و نازک پوسته, پیتزا, ما همچنین یادگیری یک کمی در مورد "جدید" غذاهای از خود ما ملت!

نویسنده sommelier